隨著時代的發(fā)展，烘焙不僅是興趣，還是一種健康的生活方式。所以，越來越多的朋友都迷上了這個“坑”。巧婦難為無米炊，烘焙更不能沒有原料。所以，下面就和大家分享一下烘焙需要用到的那些基礎(chǔ)原料，還有一些購買、挑選的方法。希望對大家有用處。

基礎(chǔ)原料

1、面粉類

面粉類，常見的有高筋面粉、低筋面粉、全麥粉等等。

高筋面粉，蛋白質(zhì)含量高、筋度強，適合做面包。有不少品牌的高筋面粉，會直接標(biāo)明是面包粉。全麥粉是一種帶麩質(zhì)的面粉。在烘焙中，這種面粉一般被用于制作全麥面包，可增加面包的口感及風(fēng)味。

低筋面粉相對高筋面粉，蛋白質(zhì)含有低，筋度及黏度也相應(yīng)較低，適合制作口感松軟的蛋糕或餅干。不少品牌的低筋面粉也會直接標(biāo)明是蛋糕粉。

需要注意的是:不同品牌的面粉吸水量不同。所以，親們在對照食譜制作美食的時候，要根據(jù)面團的軟硬來適當(dāng)?shù)脑鰷p水量哦。

2、糖類

烘焙中比較常見的糖類有綿白糖、白砂糖、糖粉、糖漿等等。

白紗糖在烘焙中用途非常廣范。比如用來打發(fā)蛋清等等。

糖粉，是指粉末狀的白糖。市面上出售的糖粉，為了防止在保存的過程中結(jié)塊，一般會在糖粉里摻入3%左右的淀粉。糖粉的用處很大，可以用來制作曲奇、蛋糕等，還可以用來裝飾。

3、黃油

有些配方里也稱黃油為奶油，它是用牛奶加工而成的。它是將新鮮牛奶加以攪拌之后，上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物。常見的黃油有含鹽和不含鹽兩種，烘焙中最常使用的是無鹽黃油。如果使用有鹽黃油，則配方中的鹽量要相應(yīng)地減少。

4、奶油

奶油通常用來制作蛋糕裱花、冰淇淋等等，用途非常廣范。市面上有兩種奶油，分為植物奶油和動物奶油。

二者的區(qū)別是：動物奶油的顏色偏黃，植物奶油的顏色發(fā)白。動物奶油做出來的花朵顯得粗糙，植物奶油做出來的花朵更加細(xì)膩。把動物奶油和植物奶油放到冷水中，動物奶油會被溶解而植物奶油不會。二者相較之下，動物奶油更加健康。所以，居家烘焙，尤其是有小孩子的家庭，建議選擇動物奶油哦。當(dāng)然，動物奶油也要比植物奶油更貴一些。