2.煉奶

煉奶由三花奶及糖組成，營(yíng)養(yǎng)師表示熱量主要來(lái)自糖分，夾心醬料

二 奶油涂層夾心醬

目前，越來(lái)越多的蛋糕喜歡奶油風(fēng)味夾心，但是夏季易酸敗，同時(shí)多數(shù)夾心過(guò)甜，下面的配方相對(duì)有效的解決了這個(gè)問(wèn)題。

 配方：

 配料一：優(yōu)質(zhì)白奶油    50%-60%

 配料二：海藻糖        10%左右

 配料三：復(fù)合低甜糖漿  30%左右

 配料四：優(yōu)質(zhì)香料（迷迭香等）

占大約一半的重量。煉奶的脂肪不算多，只要控制用量，問(wèn)題不算太大，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不算高，因?yàn)橹皇菨饪s的奶制品，鈣及蛋白質(zhì)都很少，過(guò)分食用會(huì)影響血糖水平、致肥等。

5. 增加產(chǎn)品的商品價(jià)值，加大販?zhǔn)劭臻g，使行銷(xiāo)業(yè)務(wù)突破瓶頸，并跨出一大步。
　　蛋糕預(yù)拌粉舉例介紹：用于生日蛋糕胚大量生產(chǎn)時(shí)，夾心醬料

盡管有如此明確的規(guī)定，但實(shí)際使用中究竟添加了多少，消費(fèi)者不大好界定。雖然適量食用對(duì)人體沒(méi)什么影響，但畢竟是化學(xué)合成品，過(guò)量食用都會(huì)有副作用。消費(fèi)者在不知情的情況下，長(zhǎng)期食用加入過(guò)量添加劑的蛋糕，容易引起人體高血脂、動(dòng)脈硬化、心血管等疾病。

可降低生產(chǎn)失敗率，提高蛋糕胚質(zhì)量，并可簡(jiǎn)化人員的操作程序。傳統(tǒng)戚風(fēng)生日蛋糕胚于裱花完成后較容易變形，且易吸收水分，導(dǎo)致蛋糕胚變質(zhì)，預(yù)拌粉所制成的蛋糕胚，

人們找到了一種在加入到食品中后能夠使各配料成分混溶協(xié)調(diào)的添加劑，它就是乳化劑。乳化劑被定義為“一種使食品乳化混合的物質(zhì)”，它屬于功能性食品配料。夾心醬料

而且不同款式的夾心面包的口味也是的，除了涂抹醬料的夾心面包之外，現(xiàn)在的市場(chǎng)上還出現(xiàn)了各種水果夾心面包。這樣，那些愛(ài)吃水果的人們?cè)谠绯磕軌蛱铒柖亲拥耐瑫r(shí)也能吃到他們心儀的水果，讓每一天的清晨，都是一個(gè)快樂(lè)的開(kāi)始。 當(dāng)然，除了早餐之外，夾心面包還可以作為一種日常的小零食。對(duì)于我們這些吃貨來(lái)說(shuō)，手邊沒(méi)有一點(diǎn)

在它的分子中既有跟水分子親近的基團(tuán)（親水基），也有能夠和脂肪分子親近的基團(tuán)（親油基）。在油脂和水分的混合物中，乳化劑能夠通過(guò)內(nèi)部親