5.果醬

果醬在選擇上要加倍留意，部分果醬有天然果肉，纖維較高，烘焙原料

配料二：色拉油：100克 （可選擇乳化油復配使用）

配料三：白醋：10克（可搭配檸檬汁）

工藝：1，將配料一攪拌至濃稠

      2，加入色拉油勻速打發(fā)（油要被吸收后加新油）

      3，加入白醋拌勻

特點：

酸甜可口，潔白細滑，甜度清爽適中，同比蔗糖配方不易氧化酸敗等。

營養(yǎng)比較豐富，糖分都是來自天然的水果，部分會加入蔗糖增加甜度。另外有些會加入魚膠粉豐富果醬的口感，從而減低熱量，是眾多面包醬料中，熱量最低的一款。選擇時，需要留意糖份含量，因為有部分水果因為酸度較高，因此會添加糖

預拌粉（也稱之為預混粉）是指按配方將烘焙所用的部分原輔料預先混合好，然后銷售給廠家使用的烘焙原料。烘焙預拌粉含有非常先進的物理、化學、生物等高尖端技術烘焙原料

二 奶油涂層夾心醬

目前，越來越多的蛋糕喜歡奶油風味夾心，但是夏季易酸敗，同時多數(shù)夾心過甜，下面的配方相對有效的解決了這個問題。

 配方：

 配料一：優(yōu)質白奶油    50%-60%

 配料二：海藻糖        10%左右

 配料三：復合低甜糖漿  30%左右

 配料四：優(yōu)質香料（迷迭香等）

，但以非常普通的相貌及簡單而通俗的形式展現(xiàn)在烘焙人員面前。它不是一般意義上的原料，預拌粉為廠家將眾多復雜的食品材料，以專業(yè)方

目前，中國的焙烤食品行業(yè)基本形成了獨資、合資、烘焙原料

工藝：

 1，將配料一柔軟后攪拌均勻

 2，加入海藻糖拌勻；

 3，中速打發(fā)同時加入復合低甜糖漿

 4，將香料拌勻水溶后慢速加入，攪拌均勻

特點：

甜度較低清爽；不易酸??；低糖配方健康性增加；質構更加細膩

1、待烤箱完成預熱，將面包坯放置在中層，烤制到7-8分鐘時，面包基本上色完成，可加蓋錫紙以免上色過重

國有、民營、私企等多種形式并存的經(jīng)營體制。從發(fā)展趨勢看，還有逐步增強的勢頭，各類焙烤產(chǎn)品均有其銷售市場和消費群體。隨著中國經(jīng)濟的進一步發(fā)展，消費者對焙烤食品的需求也日益呈現(xiàn)出高品位、高質量的要求，這對焙烤行業(yè)的企業(yè)提出了更高的要