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公司新聞行業(yè)新聞常見問題

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行業(yè)新聞 | 2021-02-26

面包里的添加劑到底是什么？

相信不少人學習烘焙的初衷，是為了讓自己和家人都能吃上新鮮、健康、無添加劑的面包。但偶爾還是會想偷一下小懶，到附近面包店買兩袋吐司解決第二天的早餐。誰和我一樣，在外面買面包，第一時間看的不是面包口味，而是包裝背面的成分表？確認一下過敏源信息和添加劑種類。食品添加劑并不是毒藥，也是經(jīng)過有關(guān)單位的
行業(yè)新聞 | 2021-02-26

烘焙中會常用到那些添加劑？
行業(yè)新聞 | 2021-01-21

西點烘焙常用添加劑和常用輔料
行業(yè)新聞 | 2021-01-21

烘焙過程不可缺少的功臣
行業(yè)新聞 | 2021-01-09

食品添加劑：烘焙過程不可缺少的功臣

大多數(shù)人談起踏入烘焙圈的原因，除了是骨子里的吃貨基因作祟，也是為了給自己和家人制作安全放心的食品。每每在家和親戚朋友們說起市面上賣的面包西點，對食品添加劑簡直是談虎色變。事實上，很多食品添加劑是烘焙過程中必不可少的功臣。烘焙過程中常用的是膨大劑，主要分為臭粉、小蘇打和泡打粉等。臭粉學名碳酸氫銨，
行業(yè)新聞 | 2021-01-09

真的有0添加的烘焙食品嗎？正確看待食品添加劑！
行業(yè)新聞 | 2020-12-31

怎樣看待烘焙食品中的添加劑？

人類之所以為高等動物就是因為不斷的追求和進取，當我們滿足了最基本的溫飽需求后，進而轉(zhuǎn)向更高層次的品質(zhì)追求，這不只體現(xiàn)在蕾上的味覺感受，還體現(xiàn)在唇齒間的口感體驗。品相萬千的甜品不只是因為味道的差別，更是體現(xiàn)在口感的迥異，可是你是否了解這些獨特的口感源自何處? “純天然、無添加”大量的出現(xiàn)在人們的視野
行業(yè)新聞 | 2020-12-31

好吃的糕點中都有食品添加劑？

香甜可口的糕點確實很吸引人，但在這層華麗的保護膜下面究竟“藏”著怎樣的一張臉？食品著色劑食品著色劑又稱食用色素，可分為天然著色劑和合成著色劑兩大類。天然著色劑：常用的天然著色劑有紅曲色素、甜菜紅、辣椒紅素、姜黃、越橘紅、梔子黃等。天然著色劑安全性高，著色色調(diào)較為自然，但成本高，著色力弱，
行業(yè)新聞 | 2020-12-25

烘焙過程中需要熟知的原料及比例

構(gòu)成面包的材料有：基本材料：面粉，酵母，水，鹽主要材料：糖，蛋，油脂，奶粉，改良劑，乳化劑，膨大劑添加材料：香料，色素，干果，雜糧干性材料：糖，鹽，奶粉，面粉，膨大劑濕性材料：牛奶，水，蛋，蜂蜜，糖漿柔性材料：糖，蜂蜜，改良劑，蛋黃，糖漿，酵母，油脂韌性材料：面粉，奶粉，
行業(yè)新聞 | 2020-12-25

烘焙原料常識知識

烘焙人人皆知，但是烘焙原料的做法對于人們依然是個謎，接下來我們來下介紹一下烘焙原料的做法。高筋面粉--小麥面粉蛋白質(zhì)含量在12.5%以上的。是制作面包的主要原料之一。在西餅中多用于在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。中筋面粉--小麥面粉蛋白質(zhì)含量在

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