隨著食品加工業(yè)的迅速發(fā)展，各種食品添加劑、食品新配料層出不窮，所加工的食品品種不斷增多，品質(zhì)也不斷增高，可以說現(xiàn)代食品工業(yè)離不開現(xiàn)代食品添加劑，對(duì)于面包加工業(yè)來說同樣如此。面包預(yù)拌粉

蜂蜜蛋糕預(yù)拌粉：蜂蜜蛋糕源起于日本長(zhǎng)崎蛋糕，是十六世紀(jì)時(shí)，遠(yuǎn)從荷蘭至日本經(jīng)商的商人，將荷蘭貴族間相互贈(zèng)禮的CASTELLA帶至日本，一時(shí)風(fēng)靡日本全國(guó)成為日本四百年來最受歡迎的蛋糕。蜂蜜蛋糕迷人的香氣、綿密的質(zhì)地、油滑的口感，都讓人深深的著迷。

面包預(yù)拌粉

科谷有話要說：面糊太稠，主要是由于水的用量不足（或蛋不足）造成的，蛋糕油過量是次要原因。當(dāng)攪拌過程中出現(xiàn)面糊太稠的情況，可以分批加入一定量的蛋或奶水，但務(wù)必要 在攪拌后期面糊充分起泡之后再加，別過早加入。

面包預(yù)拌粉

素食蛋糕預(yù)拌粉是該公司為了制作無蛋蛋糕而特地研發(fā)制作，現(xiàn)在追求健康的人愈來愈多，素食已然成為一種潮流。而制作存素食的無蛋蛋糕則需要專業(yè)的技術(shù)，才可制作出美味的無蛋蛋糕。

蘇打粉簡(jiǎn)稱B.S，也是一種白色的粉末，它的成分就是碳酸氫鈉，水溶液呈弱堿性，與水結(jié)合釋放出二氧化碳。碳酸氫鈉也叫小蘇打、重堿。
和酸反應(yīng)能生成氣泡支撐體積，但不柔軟。液體和酸結(jié)合，蘇打粉經(jīng)歷了一個(gè)化學(xué)反應(yīng)，對(duì)二氧化碳釋放泡沫。

食品中常見的乳狀液，一相是水或水溶液，統(tǒng)稱為親水相；另一相為與水互不相溶的有機(jī)相，或稱親油相。兩種不相混溶的液體，面包預(yù)拌粉

預(yù)拌粉(有的也稱之為預(yù)混粉)是指按配方將烘焙所用的部分原輔料預(yù)先混合好， 然后銷售給經(jīng)銷商使用的烘焙原料。蛋糕油，膏狀，是制作海綿類蛋糕不可缺少的一種添加劑，也廣泛用于各中西式酥餅中，能起到各種乳化的作用。在二十世紀(jì)八十年代初，國(guó)內(nèi)制作海綿蛋糕時(shí)還未有蛋糕油的添加，在

如水和油相混合時(shí)能形成兩種類型的乳狀液，即水包油型（O/W）和油包水型（W/O）乳狀液。